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점점

북어국

무를 사와서 북어국을 끓인다. 먼저 북어채를 씻어 채에 받혀 물기를 빼고 멸치 한 줌과 다시마 한 조각을 큰 냄비에 넣어 육수를 끓인다. 무를 자박하게 써는 동안 물이 끓으면 다시마를 바로 건지고 북어채부터 넣는다. 이때 들기름 두 숟갈을 넣으면 더 고소해진다. 이어서는 양파를 썰 시간. 북어가 우러나기를 기다려야 하므로 나긋나긋 양파를 조각낸다. 5분쯤 지났으면 무를 넣고 TV를 틀어 잠깐 딴청을 피운다. 무가 끓어 살짝 물러질 시간이 필요하므로. 그 다음엔 양파를 넣은 후 파를 썬다. 조금만 넣어도 되고 왕창 넣어도 좋고. 이제는 간을 맞출 때. 국간장과 액젓을 한 숟갈씩 넣고 간 마늘도 반 숟갈 추가. 거진 다 됐다. 계란을 풀어 뭉치지 않도록 냄비에 두루 섞는다. 이때 가스레인지를 꺼서 ..
뛰어라, 여기가 로도스다 2026. 6. 4. 11:15
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